Pingus 2005

Her har vi Pingus 2005 som har opnået 99 point fra Robert Parker (The Wine Advocate)

Pingus 2005 fra det ikoniske spanske vinhus Dominio de Pingus er en af de absolut mest kraftfulde, eftertragtede og legendariske årgange skabt af den danske vinmager Peter Sisseck

Vinen er lavet på 100 % Tempranillo – lokalt kaldet Tinto Fino – fra de to gamle vinmarker Barroso og San Cristóbal. Vinstokkene blev plantet i 1929 og var således omkring 84 år gamle ved høsten i 2013. De gamle vinstokke kombineres med et ekstremt lavt udbytte på omkring 12 hl/ha, hvilket giver ganske få, men meget koncentrerede druer.

Markerne dyrkes efter biodynamiske principper, og druerne høstes manuelt. 2005 var samtidig langt fra en nem årgang i Ribera del Duero. Vækstsæsonen var køligere og mere udfordrende end normalt, hvilket krævede en meget hård selektering af druerne. De gamle Pingus-marker klarede sig dog særdeles godt, og resultatet blev en mere elegant og frisk udgave af Pingus frem for en ekstremt kraftig årgang.

Efter høsten gennemgår vinen omkring 20 dages gæring og maceration. Herefter følger en lang modning på franske egetræsfade. For 2005 arbejdede Peter Sisseck med brugte barriques for at sikre, at egetræet ikke kom til at dominere den koncentrerede frugt. Modningen strækker sig over omkring 20–23 måneder.

Duften er intens, men samtidig usædvanligt elegant for Ribera del Duero. Her finder man hindbær, kirsebær, brombær og mørkere skovbær sammen med violer, lakrids, krydderier og mineralske toner. Efter mere end ti års udvikling begynder vinen samtidig at vise mere komplekse og modne nuancer.

Smagen er koncentreret og dyb, men 2005 handler i høj grad om finesse. Frugten er tæt og præcis med levende syre og meget fine, silkebløde tanniner. Det giver en Pingus, som har enorm intensitet uden at føles tung. Eftersmagen er meget lang med mørk frugt, røde bær, mineralitet, krydderier og lakrids.

Pingus 2005 er en fascinerende udgave af Peter Sissecks kultvin. Gamle vinstokke fra 1929, ekstremt lave udbytter, manuel høst, biodynamisk dyrkning og en meget begrænset produktion giver en Ribera del Duero, hvor koncentration kombineres med elegance, friskhed og finesse. Det er ikke den mest kraftfulde Pingus-årgang, men den viser på fornem vis, hvor raffineret Tempranillo fra ekstremt gamle vinstokke kan blive.